Amerikanisches Weizenlager in Racibórz
6,50zł
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Zutaten: Wasser, helles Gerstenmalz, Karamell-Gerstenmalz, Hopfen.
Malz (d.h. gekeimtes und getrocknetes Braugerstenkorn), das in einer traditionellen Dreschbodenmälzerei hergestellt wird, wird mit Tankwagen zu uns gebracht und in einem Silo gelagert, von wo aus es zu einer Mahlmaschine gelangt, in der es zerkleinert wird. Wenn wir die richtige Menge Malz kugelgestrahlt haben, gießen Sie Wasser in den Maischebottich und gießen Sie das Malz hinein, um eine Maische zu bilden. Während des Maischeprozesses wird die im Getreide enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt, der durch Hefe vergärbar ist – in weiteren Stufen in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird und nicht vergärbar ist, was dem Bier Fülle und Süße verleiht.
| Container Vol. | Bottle 500ml |
|---|---|
| Original Gravity | 11 BLG |
| Alkohol | 4.5% |
| Style | Bright lager, Wheat |
| Hops | Amarillo, Centennial, Citra, Mosaic |
| EAN | 5907506252467 |
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Malz (d.h. gekeimtes und getrocknetes Braugerstenkorn), das in einer traditionellen Dreschbodenmälzerei hergestellt wird, wird mit Tankwagen zu uns gebracht und in einem Silo gelagert, von wo aus es zu einer Mahlmaschine gelangt, in der es zerkleinert wird. Wenn wir die richtige Menge Malz kugelgestrahlt haben, gießen Sie Wasser in den Maischebottich und gießen Sie das Malz hinein, um eine Maische zu bilden. Während des Maischeprozesses wird die im Getreide enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt, der durch Hefe vergärbar ist – in weiteren Stufen in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird und nicht vergärbar ist, was dem Bier Fülle und Süße verleiht.
Nach vollständiger Verzuckerung der Stärke wird die Maische in den Filterbottich gepumpt, wo die Feststoffe von der Würze getrennt werden, die in den Braukessel gelangt.
Wenn der Kessel voll ist, beginnt der Kochvorgang, der je nach Biersorte 1,5 bis 4 Stunden dauert. Während des Kochens wird der Würze Hopfen bitterer und aromatischer Sorten in mehreren Dosen zugesetzt, was den Bieren entsprechend ihrem Namen Bitterkeit bzw. Hopfenaroma verleiht. Nach dem Kochen trennen wir die Teile des Hopfens von der Würze.
Kühlen Sie die resultierende Würze auf eine Temperatur unter 10 °C ab und gießen Sie sie in offene Gärbottiche. In ihnen findet nach Zugabe von Bierhefe der Gärungsprozess statt, der etwa eine Woche bis mehrere Tage dauert. Während dieser Zeit wird der größte Teil des Zuckers aus Malz in Alkohol, Kohlensäure und Substanzen umgewandelt, die zusammen mit dem Aroma des Hopfens ein Bouquet von Geschmack und Aroma von Bier bilden.
Nach der Gärung wird junges Bier in Lagertanks gepumpt, wo es bei Temperaturen nahe 0°C mehrere Wochen bis mehrere Monate reift, den richtigen Geschmack und das richtige Aroma erhält und sich mit natürlichem Kohlendioxid sättigt.
Nach der Reifezeit ist das Bier verzehrfertig, es ist bereits mit natürlichem Dioxid gesättigt, das durch die Gärung entsteht, es hat den richtigen Geschmack und nach dem Eingießen in einen Becher bildet sich ein Bierschaum darauf. Solches Bier kann gefiltert werden, um eine perfekte Klarheit zu erhalten. Sie können diese Phase überspringen, indem Sie ungefiltertes Bier kaufen.
Der nächste und letzte Schritt ist die Abfüllung von Bier in Metallfässer, die an Kneipen, Bars und Veranstaltungen im Freien gehen, oder in Glasflaschen, die nach dem Verschließen und Aufkleben der Etiketten direkt von der Produktionslinie zu Lastwagen und von dort zu Großhändlern und Ladenregalen gelangen.
PRODUCENT - Raciborskie
In 1318, all houses of the Racibórz burghers had the right to brew beer. The privilege of brewing was the most important source of income. At that time, beer was not brewed all year round, only from autumn to spring. In the summer season, the malt produced a sour wort, besides, it was difficult to store the beer at high temperatures. The best malt was made in spring and autumn, and the best beers were produced in March. The heyday of the brewery was interrupted by the outbreak of World War I, better times came for the brewery only in the 1930s. During World War II, the brewery was spared major damage. In 1997, the city of Racibórz was visited by the so-called the "flood of the millennium", leading to huge material losses. The cellars where the beer was aged were completely flooded. The plant could not cope with such large losses and in the years 1999–2004 its operations were suspended. In 2005, the brewery was restarted. It underwent a major modernization, a new brewhouse and a bottling plant were launched. Currently, Browar Zamkowy celebrates its 450th anniversary. Despite its turbulent history, it has managed not only to preserve this unique facility, but also the tradition of producing the golden beverage.