St. Bernardus

Proces warzenia piw St.Bernardus rozpoczyna się po dodaniu wody do kotła warzelniczego, a następnie pewnej ilości słodu: jęczmienia, który wykiełkował przed zmieleniem w młynie. Używamy tylko dwóch rodzajów słodu. Słód jasny jest składnikiem wszystkich naszych piw, ale jeśli warzymy piwa brązowe, do warzelni dodawany jest również słód ciemny palony. Ten napar jest podgrzewany stopniowo przez półtorej godziny, aż osiągnie temperaturę 78°. Ten proces jest również znany jako „zacieranie”. Na tym etapie procesu słód jest przekształcany w cukry fermentujące. Warto wiedzieć: do naszego Witbier (białego piwa) używamy jasnego słodu oraz pszenicy.