p
Raciborskie ZESTAW x3 PIWA

Raciborskie ZESTAW x3 PIWA

24,49

ZESTAW PIW RACIBORSKICH x3:

  • Raciborski Pils
  • Raciborskie Rżnięte
  • Raciborskie Miodowe

Słód (czyli wykiełkowane i wysuszone ziarno jęczmienia browarnego) produkowany w tradycyjnej słodowni klepiskowej przywożony jest do nas cysternami i magazynowany w silosie, z niego trafia do śrutownika, w którym jest rozdrabniany. Gdy mamy ześrutowaną odpowiednią ilość słodu, wlewamy do kadzi zaciernej wodę i wsypujemy do niej słód tworząc zacier. Podczas procesu zacierania zawarta w ziarnie skrobia przekształcana jest w cukry fermentowalne przez drożdże – przemieniane na dalszych etapach w alkohol i dwutlenek węgla i niefermentowalne nadające piwu pełni i słodkości.

Waga6 kg
Pojemność

Ekstrakt

Alkohol

Styl

10 w magazynie

Słód (czyli wykiełkowane i wysuszone ziarno jęczmienia browarnego) produkowany w tradycyjnej słodowni klepiskowej przywożony jest do nas cysternami i magazynowany w silosie, z niego trafia do śrutownika, w którym jest rozdrabniany. Gdy mamy ześrutowaną odpowiednią ilość słodu, wlewamy do kadzi zaciernej wodę i wsypujemy do niej słód tworząc zacier. Podczas procesu zacierania zawarta w ziarnie skrobia przekształcana jest w cukry fermentowalne przez drożdże – przemieniane na dalszych etapach w alkohol i dwutlenek węgla i niefermentowalne nadające piwu pełni i słodkości.

Po całkowitym scukrzeniu skrobi zacier przepompowujemy do kadzi filtracyjnej, gdzie następuje oddzielenie części stałych od brzeczki, która trafia do kotła warzelnego.

Po zapełnieniu kotła rozpoczyna się proces gotowania trwający w zależności od gatunku piwa od 1,5 do 4 godzin. Podczas gotowania do brzeczki w kilku dawkach dodawany jest chmiel odmian goryczkowych i aromatycznych nadających piwom zgodnie z ich nazwą odpowiednio goryczki i chmielowego aromatu. Po zakończeniu gotowania oddzielamy od brzeczki znajdujące się w niej części chmielu.

Uzyskaną brzeczkę schładzamy do temperatury poniżej 10°C i wlewamy do otwartych kadzi fermentacyjnych. W nich po dodaniu drożdży piwowarskich przebiega proces fermentacji trwający od około tygodnia do kilkunastu dni.  W tym czasie większość pochodzących ze słodu cukrów ulega przemianie w alkohol, dwutlenek węgla i substancje tworzące razem z aromatem chmielu bukiet smakowo-zapachowy piwa.

Po zakończeniu fermentacji młode piwo przepompowywane jest do tanków leżakowych, gdzie w temperaturze bliskiej 0°C spędza ono od kilku tygodni do kilku miesięcy dojrzewając, nabierając odpowiedniego smaku i aromatu i nasycając się naturalnym dwutlenkiem węgla.

Po okresie leżakowania piwo jest gotowe do spożycia, jest już nasycone naturalnym dwutlenkiem powstającym w wyniku fermentacji, ma odpowiedni smak, a po nalaniu do kufla tworzy się na nim piwna pianka. Takie piwo może zostać przefiltrowane by uzyskać idealną klarowność. Można ten etap pominąć otrzymując piwo niefiltrowane.

Kolejnym i ostatnim etapem jest rozlew piwa w metalowe beczki trafiające do pubów, barów i na imprezy plenerowe lub w butelki szklane, które po zakapslowaniu i przyklejeniu etykiet prosto z taśmy produkcyjnej trafiają do ciężarówek, a z nich do hurtowni i na sklepowe półki.

 

 

 

 

 

PRODUCENT - Browar Raciborskie Zestawy

W 1318 roku wszystkie domy mieszczaństwa raciborskiego posiadały prawo warzenia piwa. Przywilej piwowarstwa był najważniejszym źródłem dochodów. Wówczas nie warzono piwa cały rok, jedynie od jesieni do wiosny. W sezonie letnim słód dawał kwaśną brzeczkę, poza tym trudno było przechowywać piwo w wysokich temperaturach. Najlepszy słód powstawał wiosną i jesienią, a najlepsze piwa produkowano w marcu. Rozkwit browaru przerwał wybuch I wojny światowej, lepsze czasy dla browaru nastały dopiero w latach 30 XX wieku. W czasie II wojny światowej browar uchronił się od większych uszkodzeń. W 1997 roku miasto Racibórz nawiedziła tzw. „powódź tysiąclecia”, doprowadzając do ogromnych strat materialnych. Piwnice w których leżakowało piwo, zostały całkowicie zalane. Zakład nie uporał się z tak dużymi stratami i w latach 1999–2004 działalność została zawieszona. W roku 2005 nastąpiło ponowne uruchomienie browaru. Przeszedł on poważną modernizację, uruchomiono nową warzelnię i rozlewnię. Obecnie Browar Zamkowy obchodzi swoje 450-lecie istnienia. Mimo burzliwej historii udało się nie tylko zachować ten wyjątkowy obiekt, lecz także tradycję produkcji złotego trunku.

Recenzje

    Napisz pierwszą opinię o „Raciborskie ZESTAW x3 PIWA”

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *