Raciborskie Zielone
4,99zł
11 vorrätig
Zutaten: Wasser, helles und dunkles Gerstenmalz, Bitter- und Aromahopfen, Apfelsaftkonzentrat
Malz (d.h. gekeimtes und getrocknetes Braugerstenkorn), das in einer traditionellen Dreschbodenmälzerei hergestellt wird, wird mit Tankwagen zu uns gebracht und in einem Silo gelagert, von wo aus es zu einer Mahlmaschine gelangt, in der es zerkleinert wird. Wenn wir die richtige Menge Malz kugelgestrahlt haben, gießen Sie Wasser in den Maischebottich und gießen Sie das Malz hinein, um eine Maische zu bilden. Während des Maischeprozesses wird die im Getreide enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt, der durch Hefe vergärbar ist – in weiteren Stufen in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird und nicht vergärbar ist, was dem Bier Fülle und Süße verleiht.
| Pojemność | Flasche 500 ML |
|---|---|
| Ekstrakt | 11 BLG |
| Alkohol | 4.5% |
| Styl | Klar, Lagerbier, Obst |
| EAN | 5907506252153 |
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Malz (d.h. gekeimtes und getrocknetes Braugerstenkorn), das in einer traditionellen Dreschbodenmälzerei hergestellt wird, wird mit Tankwagen zu uns gebracht und in einem Silo gelagert, von wo aus es zu einer Mahlmaschine gelangt, in der es zerkleinert wird. Wenn wir die richtige Menge Malz kugelgestrahlt haben, gießen Sie Wasser in den Maischebottich und gießen Sie das Malz hinein, um eine Maische zu bilden. Während des Maischeprozesses wird die im Getreide enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt, der durch Hefe vergärbar ist – in weiteren Stufen in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird und nicht vergärbar ist, was dem Bier Fülle und Süße verleiht.
Nach vollständiger Verzuckerung der Stärke wird die Maische in den Filterbottich gepumpt, wo die Feststoffe von der Würze getrennt werden, die in den Braukessel gelangt.
Wenn der Kessel voll ist, beginnt der Kochvorgang, der je nach Biersorte 1,5 bis 4 Stunden dauert. Während des Kochens wird der Würze Hopfen bitterer und aromatischer Sorten in mehreren Dosen zugesetzt, was den Bieren entsprechend ihrem Namen Bitterkeit bzw. Hopfenaroma verleiht. Nach dem Kochen trennen wir die Teile des Hopfens von der Würze.
Kühlen Sie die resultierende Würze auf eine Temperatur unter 10 °C ab und gießen Sie sie in offene Gärbottiche. In ihnen findet nach Zugabe von Bierhefe der Gärungsprozess statt, der etwa eine Woche bis mehrere Tage dauert. Während dieser Zeit wird der größte Teil des Zuckers aus Malz in Alkohol, Kohlensäure und Substanzen umgewandelt, die zusammen mit dem Aroma des Hopfens ein Bouquet von Geschmack und Aroma von Bier bilden.
Nach der Gärung wird junges Bier in Lagertanks gepumpt, wo es bei Temperaturen nahe 0°C mehrere Wochen bis mehrere Monate reift, den richtigen Geschmack und das richtige Aroma erhält und sich mit natürlichem Kohlendioxid sättigt.
Nach der Reifezeit ist das Bier verzehrfertig, es ist bereits mit natürlichem Dioxid gesättigt, das durch die Gärung entsteht, es hat den richtigen Geschmack und nach dem Eingießen in einen Becher bildet sich ein Bierschaum darauf. Solches Bier kann gefiltert werden, um eine perfekte Klarheit zu erhalten. Sie können diese Phase überspringen, indem Sie ungefiltertes Bier kaufen.
Der nächste und letzte Schritt ist die Abfüllung von Bier in Metallfässer, die an Kneipen, Bars und Veranstaltungen im Freien gehen, oder in Glasflaschen, die nach dem Verschließen und Aufkleben der Etiketten direkt von der Produktionslinie zu Lastwagen und von dort zu Großhändlern und Ladenregalen gelangen.
PRODUCENT - Raciborskie
Im Jahre 1318 hatten alle Häuser der Ratibórzer Bürger das Recht, Bier zu brauen. Das Privileg des Brauens war die wichtigste Einnahmequelle. Damals wurde nicht das ganze Jahr über Bier gebraut, sondern nur von Herbst bis Frühling. In der Sommersaison gab Malz saure Würze, außerdem war es schwierig, Bier bei hohen Temperaturen zu lagern. Das beste Malz wurde im Frühjahr und Herbst hergestellt, und die besten Biere wurden im März hergestellt. Das Aufblühen der Brauerei wurde durch den Ausbruch des Ersten Weltkriegs unterbrochen, bessere Zeiten für die Brauerei kamen erst in den 30er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Während des Zweiten Weltkriegs konnte die Brauerei vor größeren Schäden bewahrt werden. Im Jahr 1997 wurde die Stadt Racibórz von der sogenannten Katastrophe heimgesucht. "Jahrtausendflut", die zu enormen materiellen Verlusten führte. Die Keller, in denen das Bier reifte, waren komplett überflutet. Das Werk konnte solche großen Verluste nicht verkraften und in den Jahren 1999-2004 wurde die Tätigkeit eingestellt. 2005 wurde die Brauerei wiedereröffnet. Es wurde umfassend modernisiert, ein neues Sudhaus und eine neue Abfüllanlage wurden in Betrieb genommen. Aktuell feiert die Schlossbrauerei ihr 450-jähriges Bestehen. Trotz der turbulenten Geschichte gelang es, nicht nur dieses einzigartige Objekt zu erhalten, sondern auch die Tradition der Herstellung eines goldenen Getränks.