Lindemans Set 4x355ml + POKAL – Belgien

„Wie könnte man dieser Königin der Gueuze in ihrem prächtigen Jugendstilflakon widerstehen?“

Oude Gueuze Cuvée René ist eine der Perlen unserer Brauerei. Mit ihrer goldenen Farbe, Brillanz und dem schönen Aroma von Sherry ist dies die Königin der Gueuze.

Dieser alte Gueuze ist eine Mischung aus altem und jungem Lambic, der in großen Eichenfässern, den Fudern, gereift ist. Dann wird er in eine schöne Champagnerflasche abgefüllt, in der die zweite Gärung stattfindet. Nach 6 Monaten erhält der Gueuze eine goldene Farbe, ist leicht kohlensäurehaltig und säuerlich. Aber mehrere Jahre im Keller gelagert, wird er zu etwas ganz Besonderem!
Die Verwendung einer Flasche Champagner geht auf eine unsichere Zeit zurück, als sich Lambic-Brauer darauf spezialisierten, leere Flaschen aus großen Restaurants und anderen Einrichtungen zu bergen, in denen viel Champagner getrunken wurde. Deshalb haben wir uns für die edelste Flasche entschieden, um unser edelstes Bier zu lagern.

Eine Mischung aus 1/3 eines alten Lambic, das mindestens 3 Jahre alt ist, und 2/3 eines jungen Lambic, das mindestens ein Jahr alt ist, reift in riesigen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 2640 Gallonen (Fudern). Junges Lambic enthält noch genug Hefe und Zucker, um die Gärung in der Flasche fortzusetzen. Durch diesen Prozess entsteht Kohlensäure, was zu einem leicht kohlensäurehaltigen Bier mit angenehmem Schaum führt.

Durch den zweiten Gärungsprozess in der Flasche ist seine Haltbarkeit die gleiche wie bei einer guten Flasche Wein. Flaschen können seitlich liegend im Keller gelagert werden. Nach dem Transport kann sich die Hefe nach einer 3-tägigen Ruhezeit am Boden der Flasche absetzen. Dadurch ist es möglich, Bier ohne Trübung auszuschenken.

Komplexer herber und ausgewogener Geschmack mit einem angenehm knackigen, trockenen und säuerlichen Abgang

VERDUNSTUNG VON LEBENSMITTELN
– Kalbfleisch, Huhn
– Fisch, Lachs auf Toast, Miesmuscheln
– Milder Blauschimmelkäse (z.B. Stilton oder Bleu des Causses)