Einhundert Brücken WRCLW Baltic Porter NITRO

Stil

Der Baltic Porter-Stil entwickelte, wie der Name schon sagt, im neunzehnten Jahrhundert im Ostseebecken als Antwort auf die Insel Imperial Stout. Im Gegensatz dazu hat es eine intensivere Malzbasis, ein harmonisierteres Bouquet, vor allem aber ist es ein langgäriges und gereiftes untergäriges Bier. Tatsächlich ist es eine dunkle Version des Kindes (Bock). Er hat weniger aggressive Röstnoten, ist süßer, wärmender und trotz seiner hohen Kraft – angenehm im Geschmack.

Malze/Extrakt:

Die Hinterfüllung ähnelt der von Koźlak (Bock) – die Basis ist Münchner Malz, das dem Baltic Porter Fülle und Süße verleiht. Karamellmalz erobert die Süße und führt eine große Menge an Melanoidinen ein, die dem Geruch von karamellisierter Brotkruste ähneln. Färbende Malze ergeben eine dunkle Farbe, aber im Gegensatz zum Imperial Stout ist es keine deckende Farbe, sondern mit rubinroten Blitzen. Dunkle Malze sind mehr als Imperial Stoucie, weshalb die Noten von Kaffee und Schokolade definitiv weniger intensiv sind. Eine interessante Ergänzung ist Gerstenmalz, das mit Kirschholzrauch geräuchert wird – es gibt so wenig davon, dass Bier nicht dominiert, aber es ist eine kleine Nuance, die die Komplexität des Aromas bereichert.

Hopfen:

Wir verwenden traditionellen, kontinentalen Hopfen – den deutschen Magnum, um die richtige Bitterkeit zu verleihen, und den slowenischen steirischen Golding – mit einem tabak-kräuterigen Profil, das mit der Zeit auf interessante Weise oxidiert, insbesondere in dunklen, starken Bieren.

Altern:

Solche dicken und essentiellen Biere lagern perfekt – wie ein guter, starker Wein. Daher ist es eine gute Idee, sich mit mehreren Flaschen einzudecken und diese in größeren Abständen (ein halbes Jahr, ein Jahr) zu öffnen. Jedes Mal wird es etwas anders sein. Am Anfang wird es unglaublich Schokolade sein, Dessert. Mit der Zeit gewinnt er Noten von Portwein, Sherry, Trockenfrüchten (Pflaumen, Rosinen und Kirschen). Interessante Erfahrung.

*Wenn das Bier unter den richtigen Bedingungen gelagert wird (Temperatur ca. 10 Grad Celsius, kein Sonnenlicht), zahlt das Bier mit der Zeit die edlen Noten der Oxidation zurück.

Stickstoff-Sättigung:

Die Sättigung von Bier mit Stickstoff anstelle von Kohlendioxid zielt darauf ab, seine Trinkbarkeit zu erhöhen und seine Textur zu samtig zu verändern.

Die Löslichkeit von Stickstoff in Flüssigkeiten ist mehrere Dutzend Mal geringer als die von Kohlendioxid. Wir verwenden eine spezielle Technologie, um so viel Stickstoff wie möglich im Bier zu lösen, aber kurz nach dem Öffnen und schnellen Einschenken von Bier in ein Glas versucht Stickstoff, so schnell wie möglich aus dem Bier zu entweichen. In dieser Zeit bilden sich unzählige sehr kleine Bläschen, die die sogenannten Bläschen bilden. Kaskadeneffekt. Nach einer Weile wird der Stickstoff nach oben geleitet und schäumt die im Bier gelösten Proteine auf. Bei diesem Verfahren entsteht ein schöner, feinblasiger, hellbeiger und langlebiger Schaum, der mit kohlensäuregesättigtem Bier nicht erreichbar ist.

Um stickstoffgesättigtes Bier in vollen Zügen genießen zu können, servieren Sie es richtig:

– Kühlen Sie das Bier auf <7 ° C ab, schütteln Sie es nicht,
– Öffnen Sie die Flasche abrupt und gießen Sie Bier in das Glas, indem Sie die Flasche vertikal drehen,
– Genießen Sie den Blick auf den Kaskadeneffekt und bauen Sie eine schöne Kappe aus feinblasigem Schaum auf!

Dieses Bier ist etwas Besonderes in Bezug auf die Stickstoffsättigung – es hat eine hohe Dichte. Diese Tatsache führt dazu, dass der Kaskadeneffekt langsam abläuft – aufgrund der hohen Dichte und Viskosität bilden sich Blasen und schweben viel langsamer. Daher ist es besser, nach dem Gießen etwas länger zu warten, um den Stickstoffblasen Zeit zum Einwirken zu geben. Es wird keine Zeit verschwendet – dieser Prozess ist sehr effektiv!