Einhundert Brücken WRCLW Imperial Stout – Vanille Bourbon BA

Stil

Einer der stärksten Bierstile der Welt – Imperial Stout (russisches Imperial Stout). Historisches Bier, weil es an der Wende vom achtzehnten zum neunzehnten Jahrhundert von Londoner Brauereien gebraut wurde. Dieser Stil entstand aus den gleichen Gründen, aus denen die heutigen Handwerker neue Wellenbiere kreieren – für Verbraucher, die eine neue Bierqualität suchen, insbesondere unter den essentielleren und gehaltvolleren Bieren. Mit der Zeit gewann dieser Stil in ganz Europa Anerkennung und wurde auf dem gesamten alten Kontinent, einschließlich St. Petersburg, exportiert, so dass dieses Bier erst nach Jahren, im zwanzigsten Jahrhundert, vielleicht ein wenig zu Marketingzwecken, als russisches Imperial Stout bezeichnet wurde. Das Adjektiv „Imperial“ bezieht sich auf den außergewöhnlichen Extrakt und die Potenz von Bier – zugegeben, die Bandbreite ist recht groß, aber es sind diese hochextraktiven, extremen Versionen dieses Stils, die das Herz eines jeden Bierliebhabers höher schlagen lassen. Denn es ist kein alltägliches Bier, und jeder Sud eines solchen „starken Mannes“ in der Brauerei ist ein großartiges Ereignis.

Malze/Extrakt:

Einen so hohen Extraktgehalt zu erzielen, ist in jeder Brauerei eine echte Herausforderung. Bei einer solchen Dichte der einstellbaren Würze (30% Extrakt!) sinkt die Effizienz des Prozesses erheblich. Die Ausrüstung und das Können des Brauers werden auf die Probe gestellt. Hier ist alles extrem – die Gesamtmenge an Malzen und die Menge an dunkleren und karamellfarbenen Malzen sowie die gerösteten und färbenden. Es ist ihre riesige Menge, die für ein extrem intensives Aroma von Kaffee, Karamell und frisch gerösteten Kakaobohnen sorgt. Die Würze selbst schmeckt wie ein süßer Brownie – mehrfach mit Schokolade überzogen. Etwas Erstaunliches.

Hopfen:

Wir verwenden traditionellen, kontinentalen Hopfen – Magnum, um die richtige Bitterkeit zu verleihen, und Tettnanger – um ein Kräuteraroma zu erhalten, das in dunklen, starken Bieren mit der Zeit oxidiert. Imperial Stout hingegen hat eine Verschiebung auf der Malzseite – deshalb ist das Hopfen etwas weniger intensiv.

Altern:

Solche dicken und essentiellen Biere lagern perfekt – wie ein guter, starker Wein. Daher ist es eine gute Idee, sich mit mehreren Flaschen einzudecken und diese in größeren Abständen (ein halbes Jahr, ein Jahr) zu öffnen. Jedes Mal wird es etwas anders sein. Am Anfang wird es unglaublich Schokolade sein, Dessert. Mit der Zeit gewinnt er Noten von Portwein, Sherry, Trockenfrüchten (Pflaumen, Rosinen und Kirschen). Interessante Erfahrung.

*Wenn das Bier unter den richtigen Bedingungen gelagert wird (Temperatur ca. 10 Grad Celsius, kein Sonnenlicht), zahlt das Bier mit der Zeit die edlen Noten der Oxidation zurück.