Bernsteinfarbene Bekassine mit Vogelkirsche

Reichhaltiger Doppelbock, angereichert mit Vogelkirschfrüchten. Sie verleihen dem Bier eine zusätzliche Dimension. Das Ganze wird auf eine solide Malzbasis gelegt, die durch zarte Bitterkeit ausgeglichen wird.

Hopfen ist nicht das Einzige, was im Bier wichtig ist. Dies ist nur eines von vielen Elementen. Daher lohnt es sich in der Ära der Bewunderung für Hopfen manchmal, einen Blick auf Biere zu werfen, die sich mehr auf Malz konzentrieren.

Also haben wir es getan und unseren Koźlak oder Bock gebraut. Außergewöhnliches Bier mit einer charakteristischen rubinroten Farbe und einem essentiellen Karamell-Hopfen-Geschmack. Der strapazierfähige, feinblasige Schaum ist hell und nur leicht mit der Farbe des Bieres gefärbt. Im Aroma machen sich natürlich Malznoten bemerkbar, die an den Geruch von dunklem Brot erinnern. Dazu zarte Pflaumen und Rosinen. Ausgeprägte Malzaromen sind gut ausbalanciert mit Bitterkeit.

Der polnische Name „koźlak“ ist eine Übersetzung aus dem Deutschen, wobei „bock“ Ziege bedeutet. Das Wort „Bock“ selbst stammt aus der Hansestadt Einbeck in Norddeutschland. Dort wurde ab dem dreizehnten Jahrhundert starkes obergäriges Bier aus Weizenmalz und Gerstenmalz gebraut. Fast jeder Einwohner dieser Stadt war (direkt oder indirekt) am Brauen beteiligt. Auf die Qualität des Bieres wurde großer Wert gelegt, weshalb Bier vor dem Verkauf immer verkostet wurde. Was die „Kontrolle“ nicht bestanden hat, wurde einfach eingegossen. Eine so gute und gleichmäßige Qualität hat auch außerhalb des Landes Bekanntheit und Popularität erlangt.

Seit 2003 brauen wir Ziegenfleisch.

Es eignet sich gut als Zusatz zu geräuchertem und gegrilltem Fleisch und Salami. Er lässt sich hervorragend mit jedem Käse kombinieren: schimmelig, gebacken, gebraten. Es eignet sich auch gut als Ergänzung zu Desserts und Eiscreme.

In einem Tulpenglas bei 12-14°C servieren.