ZYWER REINETTE APFELWEIN

Wir griffen nach den Früchten von Apfelbäumen, die früher Winterfrüchte genannt wurden. Reinnets sind derzeit praktisch nicht für den Handel verfügbar. Sie tauchen manchmal noch in der Weihnachtszeit auf, wenn es sich lohnt, etwas Saures und Frisches in das Weihnachtsmenü aufzunehmen. Kaum jemand erinnert sich daran, dass es sich früher um eine Dessertsorte handelte…

Roter Reneta wird auch Kaiser Wilhelm genannt und ist ein idealer Apfel für Konfitüren, Kuchen, Kompott. Unser bester „hausgemachter“ Apfelwein wurde aus Czerwona Reneta hergestellt – trocken, und sein Aroma ähnelte dem Geruch von frischem Apfelkuchen mit Zimt! Stellen Sie sich einen süßen flüssigen Apfelkuchen vor. Wir versuchen immer noch, dieses Rezept nachzukochen – wir werden es sicher eines Tages wieder finden. Deshalb versuchen wir jedes Mal, wenn wir ein „Renet“-Jahr haben, diesen Apfelwein neu zu kreieren.

Renetas sind eine gute Sorte für die Apfelweinherstellung. In ihrem Buch „Apfelwein aus polnischen Äpfeln“ weist die Önologin Agnieszka Wyrobek-Rousseau auf Renetas als Sorten hin, die sich ideal für die Gewinnung von Apfelwein in unserem Klima eignen. Was entscheidet sich? Sicherlich werden viele von Ihnen überrascht sein, dass es sich um einen Apfel mit dem höchsten Zuckergehalt unter den in Polen beliebten Sorten handelt, da er gemeinhin als saurer Apfel gilt. Das liegt an dem ebenso hohen Gehalt an organischen Säuren, die diese hohe Süße überdecken. Zudem verleiht die leichte Säure dem entstehenden Apfelwein eine feste Struktur.