Rochefort Trappistes 8 – Belgia

Historia i pochodzenie są łatwo widoczne w smaku 8. Od lat 60. własna kultura drożdży Rochefort wytwarzała te charakterystyczne estry w swoich boskich naparach. I nawet dzisiaj, w 2014 roku, słynni trapiści z Rochefort nadal ważą wodę z bogatego w wapń źródła Tridaine, 42 metry nad opactwem. Mówi się, że ta woda źródlana ma wyjątkowy skład, z łatwością przekształcona w ciemne piwa Rochefort w „katedrze warzelni” mnichów. Wystarczy dodać słód jęczmienny, skrobię pszenną i granulki chmielowe.

Chociaż podstawowa receptura tych trzech piw pozostaje taka sama, to co wyróżnia każde z nich to ilość dodanego cukru słodowego i kandyzowanego. Rochefort 8 jest uważany za „chłopaka” z tej trójki, ze swoim kapeluszem z zieloną butelką, który po raz pierwszy ujrzał światło dzienne w 1954 roku. Ten najmłodszy członek rodziny od razu został ciepło przyjęty, po jego zleceniu przez jednego szczególnego (i dość ważnego) klient. Rok później został oficjalnym dodatkiem do obecnego trio Rochefort i sprzedawany jako „speciale”. Niektórzy nadal nazywają go tą nazwą.

Rochefort 8 to piwo, którym można się delektować w wolnym czasie. Niezbyt gęsty, łatwo schodzi, cicho musując. Alkohol w finiszu nigdy nie pozwala zapomnieć, że jest to autentyczne piwo degustacyjne, którego nie można się spieszyć. Jest słodko-czekoladowy, przyjemny, ale na pewno nigdy nie jest nudny. To samo można powiedzieć o zawartości alkoholu – daje się poznać, ale nigdy nie przytłacza, pozostawiając dużo miejsca na całą bogatą subtelność, którą można znaleźć w kieliszku 8.