Kormoran Cornus Lupus + KARTON
40,60zł
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Cornus Lupus ist ein Boil Down Baltic Porter mit Hartriegel – ein kräftiges Bier mit einem Extrakt von 36,6 blg und 10,5 % Alkohol.
Das Bier wurde auf einzigartige Weise kreiert. Es ist ein gekochtes Bier – im Sinne von gekochter Würze . Das Kochen der Würze dauerte 24 Stunden, was ein rekordverdächtig langes Ergebnis ist. Was ist das Ergebnis?
| Pojemność | Flasche 375ML |
|---|---|
| Alkohol | 10.5% |
| Styl | Ungefiltert, Verdampfter Baltic Porter |
| Ekstrakt | 36.6% |
| EAN | 5902528310249-28 |
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Cornus Lupus
Es war einmal ein alter, umherziehender Sänger in das Land der Wälder und Seen – ein Weiser, wie es nur noch wenige gibt. Er besuchte das Land einmal im Jahr, jeder kannte ihn sehr gut und freute sich auf die abendlichen Gespräche. Als sich die Versammelten am Feuer niederließen, schlugen die Finger des Sängers auf die Saiten der Laute, eine alte, vergessene Geschichte floss in Strömen…
„Es war einmal eine Zeit, da wurde das Land der Wälder und Seen von einem schwarzen Wolf bewacht. Er beschützte die Bewohner vor Scharlatanen, die versuchten, ihre Gedanken zu verwirren. Sie wurden in betrügerischer Absicht mit Gütern verführt, die nur sie besaßen und die dazu führten, dass die Traditionen ihrer Väter in Vergessenheit gerieten. Gleichzeitig verlangten sie für sie eine ansehnliche Bezahlung. Der Wolf erschien wie ein Gespenst, wann immer es galt, die Traditionen des Landes zu bewachen. Es genügte ihm, unter den Menschen zu wandeln, und die Weisheit seiner Vorfahren wurde wiederbelebt.
Scharlatane erfanden jedoch immer raffiniertere Wege der Verführung. Den Wolf hat schon lange niemand mehr gesehen, und viele haben ihn sogar vergessen. Nur der Hofdruide war betroffen. Von einer Vorahnung getrieben, ging er in den Wald. Er fand einen Wolf, der mit einem Dolch in die Seite geschlagen wurde! Und es war nicht viel Leben darin…
Er begann schnell, Kräuter, Wurzeln und Früchte zu sammeln und begann, einen magischen Sud der Kraft zuzubereiten. Ohne die Augen zusammenzukneifen, kochte er die Brühe rund um die Uhr und gewann so viel Kraft, dass er viele Sterbliche in den Schlaf schicken konnte. Zum Schluss fügte er geheimnisvolle rote Früchte hinzu, die alle Kräfte des Suds in einem harmonischen Zusammenspiel vereinten.
Er gab dem Wolf den Sud. Zwei Tage lang schlief der Wolf wie tot, um dann wie ein Phönix aus der Asche aufzuerstehen. Als er begann, von neuem unter der Bevölkerung zu wandeln, kehrten die Erinnerung und die Weisheit seiner Vorfahren zurück und kamen zur Besinnung. Die Scharlatane flohen aus dem Land, bevor sich der Zorn der Bewohner gegen sie wenden konnte. Wolf hütet bis heute die Traditionen des Landes.
Diese Kraft liegt in den einheimischen Feldfrüchten der Erde. Du kennst deine nicht…“ Mit diesen Worten beendete er das Lied. »Es ist dieser Wolf, der im Wappen Eures erlauchten Porters erscheint«, fügte er leise hinzu und zog sich zurück.
Unter den Zuhörern befand sich auch der königliche Brauer. Inspiriert von dem Lied eilte er zum Sudhaus und fing an, etwas zu kochen… und kochte rund um die Uhr, bis er einschlief. Am nächsten Tag ging er durch die königlichen Gärten, an den Hecken entlang… mit roten Früchten! Ist es möglich, dass wir alles, was wir brauchen, zur Hand haben?! Wieder einmal enttäuschte ihn die Ahnung nicht.
So entstand ein kraftvoller baltischer Porter, der einen Tag lang gekocht wurde und dessen Kraft über 36 Takte der Süße erreichte, die durch die heilende und herbe Kraft des Hartriegels gemildert wurde. „Du kennst deine eigene nicht…“ – sagte der Brauer lächelnd in sich hinein. Und das jüngste, herausragende Werk hieß CORNUS LUPUS… in Erinnerung an die Tradition.
Cornus Lupus ist ein Boil Down Baltic Porter mit Hartriegel – ein kräftiges Bier mit einem Extrakt von 36,6 blg und 10,5 % Alkohol.
Das Bier wurde auf einzigartige Weise kreiert. Es ist ein gekochtes Bier – im Sinne von gekochter Würze . Das Kochen der Würze dauerte 24 Stunden, was ein rekordverdächtig langes Ergebnis ist. Was ist das Ergebnis?
Zunächst verdickte sich dieser Prozess stark – er hob den Bierextrakt an. Dadurch erhielten wir eine Würze mit einem Extrakt von 36,6 blg. Auf der anderen Seite reduzierte das Kochen der Würze ihr Volumen erheblich. Das fertige Bier ist daher sehr klein. Drittens führte eine so lange Garzeit dazu, dass ein Prozess, den wir als Kesselkaramellisierung bezeichnen würden, sehr stark funktionierte. Die Karamellisierung im Kessel ist ein Prozess, bei dem eine starke Erhitzung der Würze und eine lange Dauer dieses Prozesses die Karamellisierung von Zuckern, die Produktion von Dextrinen (nicht fermentierbar für Hefen), die Geschmacksverbesserung und die Bildung eines spezifischen Aromas verursachen.
Warum haben wir nicht andere Verdichtungsmethoden verwendet, z. B. Einfrieren? Biere, die vor der Gärung gekocht werden, haben einen viel stärkeren Geschmack. Zucker ist konzentrierter, karamellisierter, aber nicht im Charakter von hellem Karamell, und mehr dunkle Pumpernickelaromen. Der ganze Prozess ist viel schwieriger, Hefe hat eine schwierige Aufgabe, aber… Cornus Lupus ist wahrscheinlich das erste Bier in Polen, das vor der Gärung konzentriert wird :-).
Und Hartriegel? Wir fügten es als ganze Frucht hinzu und es wurde mit Bier gereift. Es ist ein Gegenpol zu seiner Süße und rundet den Geschmack ab. Das Bier war über 2 Jahre gereift!
Hier ist, was Sie erwarten können.
Das Bier ist sehr dunkel, aber nicht schwarz. Im Glas erweckt es den Eindruck von Schwarz, aber zu den Rändern hin hellt es sich zu einem rubinroten Rand auf. Wenn wir es im Glas umrühren, fließt der bernsteinfarbene Kupfervorhang langsam die Wände des Glases hinunter. Es gibt keinen Schaum. Dies liegt daran, dass das Bier extrem dickflüssig und zähflüssig ist und keine Gasblasen freigesetzt werden können. Darüber hinaus ist seine Kraft nicht förderlich für die Bildung von festem Schaum.
Das Aroma ist sehr intensiv und flüchtig. Wenn sich das Bier erwärmt, greift es die Nasenlöcher an. Der Geruch ist intensiv nach Brot, Pumpernickel, dunklem Karamell und roten Früchten, die in Likör getaucht sind. Die Flüchtigkeit des Aromas verrät sofort den edlen Alkohol, bei dem die Süße von zarter Säure durchdrungen ist. Man spürt auch die gerösteten, schokoladigen Elemente.
Der Geschmack ist sehr komplex. Das Bier wechselt bei jedem Schluck. Es beginnt mit süßen Noten von Rosinen und Karamell. Wenn das Bier über den Mund läuft, wird der Geschmack fest und geht in Richtung dunkles Karamell und zunehmendes Malzbrot in Richtung Pumpernickel. Wenn sich die Süße in einen intensiven Geschmack von dunklem Brot verwandelt, entsteht eine zarte säuerliche Note von geröstetem Malz und der Zugabe von Hartriegel. Der Geschmack ist sehr intensiv, lang, extrem samtig. Die Kohlensäure ist nicht wahrnehmbar und geht in der Dichte des Bieres verloren.
Die Dichte, Öligkeit und Intensität von Cornus Lupus machen ihn zu einem typisch schmeckenden Bier (und nicht allein ;-)), oder sogar als Konzentrat, als Zusatz zu anderen Bieren.
PRODUCENT - Kormoran
Als Co-Gastgeber des Landes, das für seine einzigartige Naturvielfalt und faszinierende kulturelle Vielfalt geschätzt wird, versuchen wir, unsere kleine Heimat mit Stolz zu repräsentieren. Wir erinnern uns daran, dass es sein natürlicher Reichtum ist, dem wir die Möglichkeit verdanken, unsere Leidenschaft zu verwirklichen – Biere nach den Mustern der traditionellen Braukunst zu brauen. Wir hoffen, dass die Auswirkungen der Arbeit der Enthusiasten, die sich unter den Fittichen von Kormoran versammelt haben, Ihre Gunst, Sympathie und Anerkennung gewinnen werden. Sie wurden geschaffen, um die Sinne mit dem einzigartigen Geschmack und den Aromen der Natur das ganze Jahr über zu genießen, unabhängig davon, an welchem Ort sie Sie begleiten werden.