Baladin Xyauyu Kioke 2017 0.5L – Gerstenwein – Italien
215,00zł
2 vorrätig
Tiefe rubinrote Farbe, flach, transparent und ohne Schaum. In der Nase zarte Aromen von Zypressen, Datteln und Karamell mit sehr leichten Weihrauchnoten.
Im Mund verbinden sich holzige und frische Töne der Zypresse wunderbar mit leichten harzigen, würzigen und Umami-Noten und enden mit einem leicht kräuterigen, bitteren und sauren Abgang.
Zum Abschluss der Expo 2015 erhält Teo ein Fass geschenkt, das im japanischen Pavillon die Tradition der Meister des Gärfassbaus, insbesondere für die Herstellung von Sojasauce, repräsentiert. Daher die Idee, dass Xyauyù in einem kostbaren Fass namens Kioke reift. Kioke ist ohne Verschluss und wird in Japan auf der Insel Shodo von Yasuo Yamamoto (Yamaroku Shoyu) hergestellt.
Aus all dem entsteht das Bier, das zwei große handwerkliche Traditionen verbindet, die mit der Welt der Gärung verbunden sind. Xyauyù, der bereits mehr als 18 Monate fermentiert und gereift ist, reift im Freien in einem neuen Kioke-Fass (in dem die Sojabohnen nicht fermentiert wurden), was ihm zarte harzige und leicht säuerliche Noten verleiht und ein einzigartiges aromatisches Profil schafft. ist original.
Die Produktion von Kioke-Fässern verschwindet in Japan (ersetzt durch Edelstahlfermenter) und um die Tradition am Leben zu erhalten, beschloss Yasuo Yamamoto, der letzte Vertreter der Sojasaucen-Produzentenfamilie, ihre Produktion in seinem Labor zu beginnen, mit der „Absicht, das Bewusstsein unter Kollegen und Küfern zu schärfen. Beer möchte ein Vehikel sein, um dieses Thema zu teilen und die grundlegende Aufgabe eines handwerklichen Produkts zu erfüllen: Geschichtenerzählen durch Emotionen und Teilen.
| Pojemność | Flasche 500 ML |
|---|---|
| Styl | Altern, Gerstenwein |
| Alkohol | 14% |
| IBU | 13 |
| Temp. serwowania | 12 – 14 Grad |
| Kraj Pochodzenia Piwa | Italien |
| EAN | 8032942297325 |
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Die Brauerei Baladin wurde 1996 von ihrem Gründer und Braumeister Teo Musso als Brauerei (Produktion und Bar) in Piozzo - einem kleinen Dorf in der Region Langhe in der Provinz Cuneo - gegründet. Im Laufe seiner Entwicklung ist es mehrmals umgezogen, um den Produktionsbedürfnissen gerecht zu werden: von ein paar Quadratmetern, die aus einer Kneipe gestohlen wurden, über einen größeren Raum im Hühnerstall von Teos Eltern bis hin zur heutigen modernen und weitläufigen Anlage im Baladin Open Garden. Alle Orte, an denen die Brauerei zu Gast war, haben eines gemeinsam: Der Produktionsbereich ist ein offener Raum, der die Menschen willkommen heißt und eine Geschichte erzählt. Alle Baladin-Hauptsitze sind seit jeher darauf ausgerichtet, das Wissen über Craft Beer und die Philosophie, die die Kreation jedes von Teo Musso entwickelten Produkts leitet, zu verbreiten. Die Brauerei kann von einem erhöhten Gang aus besichtigt werden, der durch mehrere Räume führt, die ausgestattet sind, um jede Phase des Produktionsprozesses zu erklären und durch Zeichnungen und Aussagen die vielen Botschaften zu vermitteln, die die Welt von Baladin ausmachen.